Новости

Для картофеля Кориандр, куркума и асафетида. Для маринадов Лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами. Для фруктов, соков, компотов Корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон. Для паштетов Белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон. […]

Для птицы Птица будет намного вкуснее с мятой, шалфеем и базиликом, но немного карри и острого перца не помешает, чтобы мясо получилось более пикантным и пряным. Для гриля Красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили. Для дичи Тимьян, душица обыкновенная, душистый […]

Для рыбы и морепродуктов подойдут сочетания майорана, имбиря, розмарина, семян горчицы, чеснока, эстрагона и лаврового листа, а прекрасным дополнением станет перец — жгучий, сладкий или душистый. Вкус и аромат жареной рыбы подчеркнет кардамон, фенхель, укроп, кориандр, а рыба на гриле получится особенно аппетитной с белым перцем, куркумой, паприкой и шафраном. […]

Самые выигрышные комбинации для говядины — смесь разных перцев, эстрагон, тимьян и розмарин. Однако ее вкус будет неполным без базилика, шалфея, кориандра и кумина. Свинина «любит» тмин, розмарин и майоран, а если Вы дополните этот букет мускатным орехом, чабрецом и любым перцем, вкус только выиграет.

ГАЗООБРАЗУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ Все пряности в той или иной мере уменьшают газообразование. Грамотное их использование уменьшает отрицательные свойства продуктов и подчеркивает положительные. С картофелем лучше всего сочетаются кориандр и куркума. С бобовыми — кумин, имбирь, перец и кориандр. С капустой — кориандр, фенхель, кумин. СЛИЗЕОБРАЗУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ Молоко: в горячее молоко добавляем […]

Пряности — это разные части растений, обладающие специфическим ароматом и вкусом, традиционно добавляемые в пищу с целью улучшения вкусовых качеств продуктов. Пряности могут быть разными на вкус — сладкими, острыми, горькими, кислыми или терпкими. Индусы, создавая масалы (смеси пряностей), используют все пять вкусов, поэтому масала обычно содержит до 15 компонентов. […]

🌶 Чили перец содержит капсацин — бесцветное, острое, кристаллическое вещество, которое и придает перцу такой вкус. 🌶Интересно, что острый вкус перца сильнее ближе к сердцевине плода. • Перец, как известно, убивает вредные бактерии в продуктах питания. 🌶Чили перцы содержат больше витамина А, чем морковь (особенно красный чили). • Перец чили поможет […]

Продукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы […]

▪️Смесь перцев — ароматное сочетание черного, белого, зеленого и розового перцев, которая содержит множество витаминов и эфирных масел; ▪️Черный перец — стимулирует пищеварение и кровообращение, разжижает кровь и сжигает калории; ▪️Белый перец — улучшит тонус мышц и кровообращение ▪️Проблемы с ревматизмом, дыхательными путями и артритом поможет решить розовый перец; ▪️Снизить […]